Mahalle simitçisi ne demek?
Mahalle simitçisi çoğu zaman yerel tezgâh ve günlük satış ritmini ifade eder. İşletmeler ise aynı kelimeyle toptan taş fırın tedarikçisi de arar. İki niyet karışır; doğru sayfa ve doğru ürün dili kritiktir.
Taş fırın simitçi modeli; kendi değirmen unu, ölçülebilir gramaj ve sabah rota ile cafe-büfe-market ihtiyacını karşılar.
Taş fırın + değirmen modeli
Toptan Simit’nda un öğütmeden fırına gider. Bu zincir, mahalle tezgâhından beklenen tazeliği ölçeklenebilir toptan plana taşır.
Fark; yalnızca lezzette değil, fire, şikayet ve menü maliyetinde de görülür.
İşletme için hangisi?
Tek nokta perakende ise mahalle ritmi yeterebilir. Zincir cafe, otel veya çok noktalı büfe ise taş fırın + düzenli rota şarttır. Biz ikinci modeli İstanbul 39 ilçede sunuyoruz.